楽しく縁取り歩き

30歳半ばの独身女性。契約社員。資格試験に人生を翻弄されて、職歴多数。起死回生をはかって再度資格試験を目指すべく、ホステスでお金を貯めて専門学校に通い、転職した先の既婚者と交際中。人生転落間際でなんとか挽回すべくもがいてるわたしの日記です。

ぬか床の挑戦2

少し時間が使える時期になったので、一度だめにしちゃったぬか床を新しく作りはじめました。

前回は混ぜればすぐはじめられますよっていうスターターパックを使ったけど、その時の残りほ生ぬかがたくさん冷凍庫に残っていたので、一から作ってみました。

 

生ぬかの10%くらいの塩を入れて、風味づけを入れて、少なめのお水でこねこね。

捨て漬けしていくうちに水分出ると思ったから、すこし硬めにしておいて、キャベツや大根の乳酸発酵が強そうな野菜を捨て漬けにチョイス。

今回の風味づけは、、、

・粉末昆布

無添加だしの素(すこし塩分などあり)

・乾燥昆布

・乾燥しいたけ薄切り

かつお節小さいパックを2パックくらい

・いりこ

・唐辛子

こんなもんかな!

 

で発行する前の我が家のぬか床は。。。

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ちょっとした地獄絵図。いりこたちが阿鼻叫喚てますー。かわいそー(>_<)

 

 

翌日にはね、練りこまれて、沈んでいったけど笑

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そして朝晩こねること1週間。

やっと香りに酸味が出てきた!(*'∀'*)

2週もしたら、冷蔵庫保存してもいいみたいだから、そこをゴールにしようと思ってるんだけど、あと1週間、、、腐らないでいてくれるよね。。。

毎日朝晩2回!大切にしなくちゃ!(>_<)